鸭皮如何炒好吃？
我小时候很讨厌吃鸭子，觉得又油又腻，不好吃。 后来偶然一次吃过朋友送的椒盐鸭皮，惊为天人！太好吃了吧！原来我不是不喜欢吃鸭肉，而是以前吃的做法都不对，太油腻了，难以下咽。 这道椒盐鸭皮的做法相当简单，主要是炸制过程比较耗时。 食材：鸭皮、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段 调料：生抽、老抽、糖、料酒 1.处理鸭皮 买回来的鲜鸭剥皮，留毛内脏都不要，清洗干净。 锅内放清水，加入两片生姜，将清洗干净的鸭皮下锅焯水，水开后捞起晾干备用 (注：如果鸭皮上有绒毛，可以用火烤一下，再用刀刮干净)
2.准备香料 和面擀制的饺子皮一样大薄厚均匀，非常关键，会影响口感。 如果自己不会做面皮可以用饺子粉代替，用擀面杖擀成薄片后，叠起来，用刀轻轻剁碎。（这一步可以请卖面的帮忙）
3.开始炒菜了 锅内放油，烧热后放入姜葱蒜、八角、桂皮、香叶片爆香。 然后将剁好的鸭皮倒入锅中，快速翻炒至变色，沿锅边淋入适量料酒去腥增香。
调入味精、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，翻炒均匀上色。 最后撒入葱花和辣椒圈提香，即可关火出锅。 一盘美味的椒盐鸭皮就做好啦~ 趁热吃哦～