瘦肉怎么煎好吃又嫩？
首先，我们要知道“肉欲”这个词是形容什么的—— 是指美食的诱惑力，通常用于描述味道鲜美的食物给人强烈的食欲感； 或是用来激励自己减肥，告诉自己“再多吃一口就胖一斤！” 所以这题的关键在于——如何把瘦猪肉做得鲜嫩多汁、诱人食欲并且不会很肥腻？ 下面就来分享几个方法：
1.煎之前用酱油/生抽+料酒腌制一会儿 腌渍时加入少许淀粉或一个鸡蛋清也能起到增加黏度的作用，使肉片更嫩。但是注意酱油的量要少，以免颜色太深。 在我看来，用生抽和料酒来腌制就已经可以充分入味了，因为生抽本身就有咸味，所以后面就不用再加盐了。 如果实在不放心，可以在最后阶段稍加点盐调味。
2.煎的时候热锅冷油 油温不要太高，慢慢加热，不然会焦煳。同时锅也不要太热，否则也会破坏肉质里的蛋白质，使得口感变老变柴。 另外在下锅前，可以将切好的肉片均匀抹上一层薄油，这样也可以让成品更加酥脆爽口。
3.小火慢煎，适时翻面 不粘锅是最好的选择。如果是普通锅具，最好也刷一层油保证不沾（其实不粘锅的原理就是涂了一层特氟龙涂层）。 全程小火慢煎，一面煎至定型后再翻面。如果锅中温度过高，可以把火调小并适当淋水降温。
4.完成！ 是不是很简单？快试试做给心爱的TA吃吧~