怎么蒸闷子好吃？
1、选肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉蒸出来发干很难吃），洗净、切块； 2、把切好的肉放进锅里加少许料酒和水烧开，去血水； 3、将肉块捞起冲洗干净，沥干水分待用(这一步可以去腥提香)； 4、把切好的葱姜蒜和辣椒放进砂锅（一定要用砂锅来蒸！）底，再放上焯水的肉块，加生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱拌匀了腌渍半小时左右； 5、砂锅中放水，大火烧开后调成小火慢慢炖一小时左右至熟透入味； 6、关火让焖子冷却后，取出放入盘子中食用。 吃的时候撒葱花和香菜增香。
我每次做这个都放很多油，其实是可以省略的，因为五花肉的油脂本身就很多。但这样做的后果就是——非常难消化……所以肚子容易胀的人不建议这么烹饪。 另外，这道菜除了荤素搭配均衡，还有健脾养胃的功效呢。
“脾主运化”，胃负责受纳腐熟（就是把食物分解成小块便于脾胃运化），脾则负责把这些食物带走并输送营养到全身各部位。而“脾虚”则指脾脏的运化功能减弱。表现为腹胀、食欲差、精神不振、乏力、大便不成型甚至腹泻。
而香菇和生姜都是温中健脾的食物，可以帮助调理脾胃功能。