干炸豆角怎么做好吃法？
“干炸”这个技法，和糖醋里脊、锅包肉用的比较多。因为用油量比较大，所以不适合用来做肉类、禽类，一般是用来制作蔬菜。 干炸蔬菜，重点就是在“干”字上，也就是蔬菜需要充分脱水，达到酥脆的口感。在烹饪的时候需要用大量的油来“浸炸”，让菜吸收足量的油脂，变得蓬松且干香。
1.选菜 我一般会挑选颜色深绿，豆荚长的豆角，味道更脆爽。而紫皮的豆角味道会偏酸苦涩一些，不建议使用。 豆子比较嫩的扁豆也可以尝试做一下，不过需要多加一步，就是下锅焯烫一下再油炸。
2.处理 豆角清洗干净，去掉两头及边缘的筋线，切成适口的段状备用。（这一步可以根据个人喜好选择是否要去皮）
3.腌制 切好的豆角用盐腌渍一下，时间大约半小时左右。目的是杀出多余的水分，使成品更加干爽。
4.炸制 锅内加足够的食用油，油温升高后，加入少许花椒、干辣椒段一同加热。然后倒入腌好的豆角，小火慢慢炸至表皮微皱，捞出沥油待用。
5.最后 锅内留底油，放入少许香料（八角、桂皮等）和葱姜蒜片炒出香味。加入一大勺生抽、一小勺老抽、适量白砂糖和清水，烧开以后，把炸好的豆角放入，让汤汁浸没豆角，大火收汁至浓稠状态就可以了。
做好的干炸豆角，色泽金黄诱人，吃起来酥酥脆脆，有浓郁的葱香味儿和酱香味儿。如果你按照我这个方法来做，一定可以成功！