酸菜老鸭汤怎么做好吃？
老鸭炖酸菜，是东北菜里知名度很高的一道硬菜。用老鸭搭配酸白菜、粉丝和猪肉一起炖制而成。成菜口味咸鲜，汤汁醇厚，开胃下饭。 想要把这道菜做得好吃，有两个关键点需要掌握到位。一个就是选用优质的老鸭来炖制；另一个就是在炖制时加入优质的原汤料包。
【原料】 老鸭、酸白菜、香菜、猪五花肉、粉条。
【调料】 葱段、姜片、蒜片、精盐、料酒、味精、高汤（鸡汤或者骨头汤都可以）。
【制作步骤】 (1)鸭子剁块，用清水泡出血水。
(2)锅内烧开水，下入鸭块煮开焯烫几分钟，捞出备用。
(3)将葱段、姜入锅爆香，下鸭肉煸炒至出油，皮变紧，肉质变色。烹入料酒炒出香味。
(4)加入切好的酸白菜段和猪肉一起翻炒，然后加入高汤，没过食材即可。大火烧开，撇去浮沫后放入准备好的辅料（蒜片和适量葱花）。
(5)改中火慢炖，直到鸭肉软化并完全入味。最后调入盐和味精起锅。
小提示： 因为有了高浓度的白酒和浓酱油，所以在煎炒的时候不会冒烟，不用担心被烧伤。
如果想要汤汁发白，可以在准备出锅前，加入适量白糖。 但要注意掌握好火候，以免糖熬糊了发苦。