广州粥怎么做好吃？
说起这广式生滚粥，可真是大有文章。 首先在原料上就极为讲究，一般会用米、鸡蛋和肉作为主要原料。大米要选用晚稻的优质米，而且是在鲜米刚刚成熟且刚脱壳的时候取用，这时候的大米软糯可口而且带有清香；而肉类大多选取鸡肉或者猪肉，以精瘦的里脊肉为主，搭配生姜、葱白一起下锅，这样能最大程度去腥提香。
其次在制作上也分为了两大步，第一步是“煲粥”，第二步就是“滚粥”了。这里所说的煲粥可不是直接把食材放进锅里就可以了哦，里面可是有大学问的——首先要将大米洗净晾干，然后把它们放进砂锅当中，加入清水开火慢炖，水一定要一次性加足，中间千万不要再加水了。
等到锅里的水沸腾后，转成最小火慢慢熬，这期间要不断用筷子搅拌，防止粘底，大概15分钟后就能见到效果啦！粥已经变得浓稠软糯，飘着一层浓郁的米油，这时候就可以放准备好的肉类和配料下锅同煮了，这里可以酌情放入葱花、食盐或者生抽调下味道。
最后一步就是最重要也是最考验技术的“滚粥”了。所谓“滚粥”就是说煮出来的粥一定要绵软润滑、层次丰富、具有颗粒感，但入口即化。要达到这样的效果并不是把火开着让粥一直沸腾就可以了，需要把握一个“度”——大火煮沸后就要马上转小火，然后保持微微沸腾的状态就好。
当然，要想真正做出一碗好吃的粥也不是这么容易的事情，还需要掌握几个小技巧。比如说在选择食材方面，除了大米和肉类以外，还可以适当加入粗粮或者贝壳类食材。在煲粥的过程中可以根据个人的口味适量添加蔬菜或者肉类。
最重要的是，一定要确保食材新鲜，这样煮出来的粥才会香气扑鼻，百吃不厌。