先生鱼干怎么做好吃？
首先，买回的咸鱼要先进行解冻处理。将冷冻的咸鱼从冰箱中取出，用清水冲洗干净，表面有过多盐分的鱼肉用毛巾吸去多余的水分（这一步非常重要！） 然后切成块状或者条状待用。
其次，准备配料。老姜、大蒜去皮洗净，香葱切花，香菜切段。
最后，炸香调味料。油锅烧热，下老姜、蒜爆香后捞起备用。再次热油，倒入咸鱼煎炒约2分钟至入味。随后加入刚刚备好的葱花和香菜段以及白糖、生抽、老抽少许翻炒均匀即可。 这样一道简单快手的咸鱼烧豆腐就做好了。咸鱼经油炸后非常酥脆，夹杂着淡淡的海水咸味，搭配嫩滑的豆腐和葱花的香气，让人食指大动。喜欢辣椒的小伙伴也可以在最后放入红辣椒圈和花椒一起爆炒，更添风味。 我觉得最神奇的地方在于，这盘菜里竟然没有放盐！但是味道却非常好！这就是食盐的妙处吗？真想再给它打满分啊哈哈~