煎肉用什么酱好吃？
在介绍酱料之前，我们要先了解一下我们平时在做菜的时候，常常用到的“酱”到底是什么。 “酱”在我们的厨房里，通常就是指酱卤制品，例如红烧肉、烧鹅、酱猪蹄儿、酱豆腐等等。这些菜肴都属于酱卤制的菜品。 那什么才叫“酱卤制品”呢？ 这里可以简单地理解为：以酱为料，以卤为制法。
一.什么是酱 在我们的日常生活中，所谓的“酱”其实就是指酱油。 用简单一点的话来形容酱油的特性，那就是：以豆类或面粉等为原料，经微生物发酵而成的一种有特殊香味的液体调味品。 二.什么是卤 所谓“卤”就是用火煮的意思。所以“卤”又被称为卤煮。 用简单的文字来表述卤的特点，那就是：以香料为主，对食材进行一定的腌制，再经过大火煮开，然后小火慢炖入味儿的烹饪方法。使食材吸收了香料的滋味和调料的味道。
三.酱卤制品的制作 了解了“酱”和“卤”的特性以后，接下来让我们来看看酱卤制品的做法。 酱卤制品的做法很简单，一般都有两个步骤。第一步就是酱制或者卤制；第二步就是对酱料或者是卤液进行调味。
1.选料清洗切配（可省略）
2.酱制/卤制
3.过滤汤汁、加调料 看到这里，大家应该对于“酱”“卤”以及“酱卤制品”都有了清晰的认识和理解。接下来我们再来看看题主所说的煎肉用什么酱好吃的问题。 其实要想让煎出来的肉片更加好吃，我们在做酱卤制品的时候，就应该注意以下几个关键步骤：
1.选用合适的原料 因为煎炸类的菜肴一般都是作为佐餐佳肴而存在的，所以在选择原料的时候，一定要特别注意其形状不宜过大，并且容易入味儿，肉质也应该适中。
2.调好酱料味道 要想让做好的酱卤制品口感更好，那么在调制酱料的时候，各种原料的比例，以及酱料的咸淡度都必须要做到恰到好处，才能做出美味多汁的酱卤制品。
3.控制好火候和时间 不管是酱制还是卤制，都是有很严格的火候和时间控制的。太早了，食材不容易入味，太晚了，食材就容易发苦发黑。这是一个需要认真学习和实践的过程。没有绝对的把握，不要轻易尝试改变已有的工序。
掌握了这几点，再加上适合自己家的酱料配方，做出的酱卤制品绝对让你越吃越想吃。