芹菜净炒什么好吃？
1、选芹第一看颜色，要选深绿色的，如果是淡绿色说明不够新鲜； 第二看根部，如果很干净说明是刚刚采摘的； 第三看叶片，如果非常挺直且鲜嫩则是刚摘下来的； 最后摸一摸感觉一下是否干爽，很干爽说明没有积水，是比较新鲜的。 （划重点）
2、做之前焯一下水，时间不宜过长，容易变老。
3、炒的时候少油或者无油，因为本身水分含量较高。
4、不建议与肉同炒，油腻，而且不易入味。可以加入鸡蛋清一起翻炒。
5、临出锅可以勾一个薄芡，可以使香味更浓郁，也可以使菜肴更加有光泽。
6、喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者剁辣椒。
7、最后，千万记得要关火之后再放盐！！！
推荐做法： 【清炒西芹】
材料：西芹两根、蒜头两个、干辣椒适量。
调料：食用油、食盐少许。
制作过程：
第一步，西芹去掉叶子清洗干净后用刀切成小段，蒜切片，干辣椒切段备用。
第二步，炒锅烧热倒入食用油，油热后放入蒜片和干辣椒段爆香。
第三步，把切好的西芹放入锅中翻炒均匀。
第四步，西芹断生后调入食盐再翻炒均匀即可。
小贴士： 1. 由于西芹中含有较多膳食纤维，所以清炒西芹最好做到现炒现吃，不要一次性多做少吃。
2. 用清水浸泡西芹时，注意不要让水没过芹菜茎部，以免浸泡时间过长导致营养成分流失。