豆芽炒怎么好吃？
我是一豆，专注豆类烹饪24365天 豆芽是我们生活中很常见的一种食材，价格实惠，富含营养。尤其是春季，正是吃豆芽的好时候。 很多人在做豆芽的时候，都是直接清水下锅焯一下，捞出来炒着吃或者凉拌着吃。这样做确实是没问题的，能最大限度保证豆芽里面的营养不流失。 但是要说到“好吃”，可能就有些力所不及了。因为简单的焯水是不能完全去除绿豆芽或者黄豆芽的腥味儿的，这个时候如果再加入葱姜蒜等香料去腥，就会夺去豆芽本身清甜的本味，吃起来反而腥味儿很重，一点也不好喝。 那么如何做出一碗美味又营养的豆芽菜呢？我来教你两招。
【炒豆芽】 准备一把豆芽、小米辣（可不放）、食用油、食盐、生抽、葱花。 1.首先要把豆芽洗干净，沥干水分备用；小米椒切成圈，葱花切沫。
2.起锅烧油，油热以后下入小米椒和葱花爆香。然后倒入豆芽，用大火快速翻炒片刻。 3.接着放入适量的食盐和生抽调味，继续炒制一两分钟，即可出锅装盘啦！ 这样炒出来的豆芽，碧绿清爽，脆嫩可口，搭配米饭吃，简直一绝！
【炸豆芽】 准备一把豆芽、面粉、淀粉、鸡蛋、食用小苏打、辣椒面、白芝麻、五香粉、花椒粉、花生油、胡椒粉、香葱、香菜、泡姜、泡辣椒。 1.先找一个容器，依次放入面粉、淀粉、鸡蛋、小苏打和水调成面糊。
2.然后把洗净的豆芽放到面糊里裹上一层薄糊。 3.起锅热油，油温六成热时，下入做好的豆芽，炸至表皮酥脆且微微发黄后，迅速捞出控油。 4.紧接着在盘子里放入适量辣椒面、白芝麻和五香粉，淋上刚刚熬好的热油，激出香味。
5.最后把切好的泡姜片、泡辣椒段和葱花香菜均匀撒在上面，再淋上少许花椒油和香油，用筷子搅拌均匀，这香味儿，简直让人沉醉！一口下去，酥脆鲜香，简直太巴适了！ 我是一豆，我们下期再见！