粿汁怎么煮才好吃？
我我我！我来告诉你！ 之前在佛山，最让我心心念念的就是那家的粿汁了，一碗下肚，饱到扶墙走，但每次还是会忍不住再点一碗…… 后来回了福州，我也曾经自己做过，但是总觉得差点什么，直到有一次，我在市场买完菜后顺带买了一个猪蹄，回去做的时候发现不够材料，于是灵机一动… 把猪蹄换成猪蹄膀（就是猪肘子啦），再配上几颗鸡蛋和咸菜… 哇～简直是完美！ 我家小朋友说这比卤水好次多了^_^…
1.将猪肘子先烫一下，去除多余的油脂，然后加八角、桂皮、香叶煮一会儿去腥增香； 2.另起一锅，加水和姜煮熟豆腐乳和小米椒 （可以放点生抽，但是我喜欢原汁原味的汤） 3.加入粉丝、花生酱、生抽、胡椒粉、醋和白糖调均匀备用；
4.猪肘子捞起来切小块，盛入调好味的豆腐乳汤汁里，盖上盖子焖半个小时左右，让肉充分入味；
5.开始做粿汁！用刚才煮肉的汤汁加热熬出胶质感，然后打入鸡蛋，放入切好的酸菜或咸菜（这个可以根据个人喜好来决定），然后再放入炒好的猪肘子块，小火慢慢熬煮～
6.最后盛碗撒葱花 （其实还可以撒点香菜的，但是我家没有所以没买哈哈哈……）