好吃的火锅料怎么做好吃？
先下结论，最好的火锅底料其实就是：清水+牛油。其他任何添加都是冗余的，且会削弱火锅的本质。 要制作清汤火锅非常简单，只需要在锅里放适量清水和牛油即可。当然，如果要想味道更鲜美的话，可以在里面加少许鸡精提鲜。但切记千万不要加过多的香料，特别是那些非自然生长的香料（如咖喱粉、八角、小茴香等），否则会影响原本火锅的风味。 吃纯清水的火锅，最麻烦的就是煮出来容易糊锅，所以可以准备一些蔬菜或者蛋饺之类比较容易熟的食材作为锅底，这样就不用担心了。
如果想要让火锅增香一些，可以在清水里少加点猪油或者大豆油，既能增加香味又可以防止糊锅。不过要注意的是，这些油脂都不能太多，否则火锅就会失去本身的清香而变得油腻了。 如果嫌用清水加牛油做出来的火锅不够香的话，也可以在底部撒些花椒粒或辣椒干（注意不要直接放在清锅中加热啊！这样会导致锅底产生致癌物！应该先用食用油爆香，再添加到清水中）。
我个人认为，能炒香的食材尽量都不放入清汤火锅中，因为会抢味道。例如香菇、平菇之类的菌类，还有豆芽、豆皮、豆腐之类豆制品，以及木耳丝、粉丝这类吸油的食材，在清汤火锅里都不合适。 如果喜欢吃肉类的朋友，可以选择鱼肉（鱼片、鱼丸都可以）、鸭血、百叶等等。 值得一提的是，很多人可能不知道，其实蔬菜是可以煮熟后再放入火锅中的。因为在火锅中放入青菜能够保持蔬菜中的维生素不被破坏，而且还能减轻蔬菜的味道，使整个锅底吃起来更加协调。