青椒怎么腌着好吃？
我小时候，每年秋末冬初的时候，家里都会做一种咸菜，叫辣菜（我们那音同“莱”）。具体做法是，把辣椒（一般是螺丝椒或者小米椒，不辣的辣椒品种我没吃过）洗净晾干去籽，然后拌上盐腌制起来，放在一个用木头做的架子上，密封起来，过上十来天就可以吃了。拌的时候辣椒里会出来很多汁水，咸淡正好适宜。
把腌好的辣椒取出，装在坛子里，一层辣椒一层酱油，最后上面铺上姜蒜，再倒上酱油，盖上盖子，一个月以后就能吃了。味道嘛……可以用四个字来形容——酸、甜、脆、辣！反正我是特别喜欢吃的。
后来我离开家乡，到了外地念书，每逢佳节不能回家过年，就特别思念妈妈做的辣菜。大学四年和读研的几年，我一直都在自己做辣菜吃，方法也是和妈妈教的差不多。不过后来学精了之后，每年我都会多做一些，分给宿舍的同学一起吃。她们也都被我这手好厨艺征服了，直夸我会做饭！其实只是我老妈教得比较好哈哈哈~
今年国庆节回家，母亲大人给我准备了满满一箱子自己种的蔬菜，里面就有好多包菜和辣椒。我说我想吃辣的，我妈说我知道啊，你等着……于是第二天我就吃到用新鲜辣椒腌制的辣菜了！那个味道啊，简直是让人欲罢不能！从此我对母亲大人的厨艺更是佩服得五体投地，嘿嘿嘿～