新鲜河蚌怎么做好吃？
新鲜河蚌，做法非常简单，而且特别香、特别嫩！我最喜欢用辣椒炒着吃，香辣爽口又入味，一口气能吃下三碗饭！ 准备食材：新鲜的河蚌肉（买回来先用清水浸泡几天，中间多换几次清水）、青椒几个、小米椒几个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、食盐适量。
1、首先把葱切段、姜切丝、大蒜和小米椒剁成末，青红辣椒去籽后洗净切成圈。
2、锅中放油，油温烧热后，加入切好的葱姜蒜末和小米椒，爆香一下。然后加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
3、接着加入切好的河蚌肉，大火翻炒片刻，淋入少量白酒，去除腥味增香。接着依次加入适量生抽、老抽、白糖提鲜，少许盐和胡椒粉调味。
4、最后将切好的葱花和红椒圈放入锅中，翻炒均匀后即可出锅。 这样一道麻辣鲜香，好吃到爆的香辣河蚌肉就做好啦～ 小贴士： ①处理河蚌的时候，把河蚌两边腮刀割断，轻轻挤干净里面的内脏，再清洗几遍，这样就可以去掉泥腥味了哦。
②做这道菜，最好选择微辣或者不辣的青椒和小米椒，这样吃起来不会太影响口感。