炸肉丸怎么做好吃？
做油炸丸子的时候，首先将食材准备好，里面加入一个鸡蛋、玉米淀粉和面粉适量，然后再加上食盐、五香粉等调味料进去搅拌均匀。 接下来我们将瘦肉清洗干净之后剁成肉馅，将其全部放入碗中加入适量的葱姜水或者料酒抓拌均匀，使里面的肉馅上劲，然后再放在一边腌制一会儿备用即可。 下面我们就可以准备一些辅料，比如胡萝卜洗净后切成小丁，葱切碎丁，姜去皮后切碎末，将其全部放在一起，再加入适量的酱油和食用油抓拌均匀，等到做丸子的时候夹在里面就可以了。 我们起锅热油，然后将腌制好的肉末挤出来放到锅中开始炸制，待其表面微微定型之后用勺子按压一下，这样可以让它更加容易受热成熟，等到将里面的丸子炸至金黄酥脆就可以捞出来了。 锅中留少许底油，然后再倒入我们准备好的胡萝卜丁进行炒香，炒到断生变软后关火盛出备用，最后再起锅加油烧热后放入葱姜末爆香，再倒入肉末翻炒均匀，最后我们再倒进来适量的清水煮出香味，等到汤汁变得稍微浓稠一点时撒上葱花点缀，即可出锅装盘了！ 这样做出来的油炸丸子不仅好看又好吃，吃起来外酥里软特别香！尤其是里面的馅料搭配也非常不错，大家可以试一试哦~
1. 肉馅中加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖和香油先混合均匀； 再分次少量加入到清水中搅拌至没有干粉状态； 最后分多次加入鸡蛋清，每次都要充分吸收后再加下一次；
2. 接着抓拌均匀直到肉馅粘手不松散即可； 然后加入少许姜末拌匀； 再加入玉米淀粉搅拌均匀； 最后加入泡过的大白菜叶碎搅拌均匀； 肉馅就调好了，如果感觉比较稀，可以加入点玉米淀粉调整；
3. 用虎口挤出丸子；再用勺子挖掉中间的部分； 这样丸子就不会散开了； 锅里加油烧至5成热（筷子旁边冒出密集的小气泡）下入丸子； 小火慢慢炸至丸子飘起表面变焦黄时捞出沥干油份待用； 另起锅烧油至6成热下入姜片煸香；
4. 下入香菇丁煸炒出香味；再放入油菜炒至变软； 然后加入丸子翻匀； 调入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色并收汁； 最后撒入白芝麻增香提鲜； 美味即成