干黄花菜怎么吃好吃？
首先，干的黄花菜要用开水泡发。我一般都会提前一晚上浸泡。因为我是直接用来做菜的，所以不会把黄花菜泡的很软很烂，而是保持一定的硬度。 然后准备好其他的辅料和调料。 这个菜不需要放太多的佐料，以免抢了黄花菜的香味儿。
起锅烧油（油要多一些），倒入葱花爆香。接下来可以把黄花排骨或者五花肉直接倒进锅里爆炒。如果用的是瘦肉，那么一定要先用清水冲洗干净再炒，否则会发硬而且不好熟。 如果用的是带骨的猪肉，最好把骨头剔出来再煎炒，这样能保证肉质鲜嫩不塞牙。
肉炒到半熟的时候，加入生抽、老抽、料酒、白砂糖翻炒，让颜色更深入味，接着加入切好的黄瓜丁和辣椒碎拌匀即可出锅了！ 我一般都直接端着锅吃……这个菜香辣爽口，非常下饭哦！ 不过要注意的是，由于黄花菜中含有秋水仙碱这种物质，本身具有毒性和腐蚀性，因此必须经过高温蒸煮才能被破坏，对人体无害。
另外，有人吃黄花菜会出现恶心、呕吐、腹泻的现象，这都是秋水仙碱中毒的表现，只要多喝水，休息一下就会恢复。所以，为了安全起见，还是应该食用经高温蒸煮后的黄花菜。