什么鸡做炸鸡好吃？
首先更正一点，炸鸡用的鸡并不是特指的某一种鸡。 什么鸡可以做炸鸡？这个问题的答案就类似于“什么样子的鸡蛋可以煮出好吃的蛋液”一样，没有固定答案。 因为做炸鸡用的鸡肉（或者说炸鸡坯）是经过特别处理的，使得成品口感嫩、味道鲜。那么用什么鸡来做这道美食并没有特殊的要求。
目前市面上售卖的炸鸡大多是以鸡腿肉为主，用鸡翅、翅根等为辅。而在家自制的话，其实任何部位都可以用来做炸鸡，只是做出的风味可能有些许不一样罢了。 像我家经常是用鸡大腿来炸炸鸡的，大骨头剔除干净后，肉质还是很厚实鲜嫩的；如果用了鸡胸肉来做，那油炸完之后就会变得又干又柴。所以不同的部位要用不一样的处理方法才能保持菜品最佳的食用体验。
要做出好吃的炸鸡，第一步就是选用新鲜的食材。其次就是调料的选择，以及腌渍的时间与火候。 炸鸡用油也很有讲究，一般商家会用植物油来炸制。不过我最常用的还是猪板油，味道真的不错呢！但是用猪板油来炸食可要注意两点：一是油温不能太低，否则就会把猪板油融化在水中了；二是油炸的时间不宜过长，以免食物糊了。