炖菜炖什么菜好吃？
作为一个在东北呆了很多年的河北人，看到这个问题还是有点感触。 首先说到炖菜，那绝对是东北铁锅炖菜的天下！什么排骨炖豆角、牛肉炖土豆、杀猪菜，那都是标配…… 不过我在这里要说的是另外一种炖菜，在我们这里俗称“扒饭菜”的，这个扒饭在我们这里是指用酱油把主食烀(hū)熟的意思。 举个例子：比如晚上下班晚了，到家的时候已经是七八点了，这个时候你突然特别特别想吃米饭，但是家里又没有电饭锅之类的做饭工具（我们那里普遍没有电饭煲），那么你就只能找那种大排档之类的地方去吃米饭了是吗？ 不，你还有另一种选择——去早市或者小区旁边的早点摊上，点两份刚出锅的烧麦；或者去买几个刚刚蒸好的糖包子，或者来一个热乎乎的煎饼果子，这些都可以作为替代方案。而且这些食物都有一个共同的特点：可以用勺子舀着吃。
所以回到问题本身，炖什么菜好吃呢？我的答案是：炖一切食材都可以用勺子舀着的菜肴都好吃。 其实这本质上是一种食材利用方式的不同而已。因为使用传统的蒸煮烤烹等方式做菜，多数情况下菜做好了是不能直接用勺子舀着吃的。而采用炖的方式可以做出来可以舀着的菜肴，说明这种烹饪方式更适合食材本身以及你的饮食习惯。所以我觉得这样的题目其实没什么意义。 真要较真的话，倒不如换一个角度来看待这个问题：什么样的食材适合做炖菜？
在我看来，大部分根茎类蔬菜，包括茄子土豆胡萝卜等根茎类的作物，都是很适合做炖菜的。当然，叶菜也可以做炖菜，比如菠菜粉丝丸子汤、酸菜粉条肉等等也是家喻户晓的经典之作。