鸽子怎么炖才能好吃？
鸽子是传统滋补佳品，肉质鲜嫩，滋味醇厚，常见于百姓餐桌。人们经常食用鸽子，主要有滋补身体、消除疲劳、恢复体力、美容养颜、强身健体等作用。 要想把鸽子炖好，首先要选好食材，购买时需注意以下几点： ①查看外表。优质鸽子的外观整体饱满、大小适中、颜色呈乳白色；劣质鸽子的外观整体干瘪、大小异常、颜色发白或发黄。
②观察内部。优质鸽子掰开看看，内部的膜一片片整齐排列；劣质鸽子掰开以后，可以看到内部有较多的血丝和灰白色物质。
③闻气味。优质鸽子气味清香；劣质鸽子有一股臭味。 选购好食材后，下一步就是炖煮了。在炖煮的过程中需要注意以下三点： ①冷水下锅。在锅中加入适量冷水，然后放入鸽子块，开始煮。这样可以使原料迅速冷却，进一步收紧蛋白质，使肉质更细嫩。同时，也可以更好地去除血水和杂质。
②小火慢炖。炖鸽子的过程需要小火慢炖，并且保持汤汁微沸状，这样既可以让食材充分熟透，又可以保留营养物质不被破坏。
③添加辅料。有些人在炖鸽子时会加入当归、黄芪等中药材，以达到祛病强身的作用。但添加药材之后，很容易出现味道腥膻的情况。这时可适量加入一点葱、姜来调味，既能减少腥味，又能提香增味。
除了以上三点需要注意外，大家在炖鸽子的时候，还可以适量添加点枸杞、党参等食材，营养丰富，清香味美。