怎么煎灌肠好吃？
灌肠是老北京小吃中最有名气的，它和爆肚、炒肝儿并称为“北京三绝”。 很多文章里介绍如何制作灌肠，但大多比较官方，而且步骤也比较复杂，这里我介绍一个简单的家庭版做法（感谢妈妈教会我做的方法～）
1.准备材料：猪大肠、面粉、淀粉、盐、料酒、酱油 2.做肉馅：把猪大肠清洗干净后，用刀慢慢刮去油脂（这样处理过后吃起来一点儿不腻！），然后剁成末或绞碎都可以，加入葱花、姜末、适量生抽和料酒腌半小时以上
3.调面糊：这个要取决于你用的淀粉是干粉还是生粉，如果是干粉的话就稍微多搅打一会儿让颗粒融化，如果是生粉就不用搅打了，直接使用就可以；然后把面粉和淀粉放入大碗内，加清水调成糊状，加少量盐和色拉油拌匀
4.炸灌肠：锅内放油，油热后改小火，用勺子舀起面糊均匀地铺在锅底上，慢慢地面糊会鼓起泡来，等全部变成鼓泡后即可取出来 是不是很简单呀～做好的灌肠可以直接吃，也可以搭配土豆丝、咸菜丝儿什么的拌着吃，我家一般用来炒辣椒吃，味道也不错呢
PS：我在网上看到还有用水煮的方法制作灌肠的，不过没有试过，水沸腾后再把切好的灌肠放进去应该也可以吧