藜麦的功效与作用是什么？
1. 营养保健作用 现代研究发现，藜麦具有多种生理功能，如抗氧化、降血糖、降血脂、抗脂肪肝、抗骨质疏松等；藜麦的蛋白质和脂肪酸含量高于普通谷物，而且不含有胆固醇；还含有丰富的矿物质和维生素等。其中，维生素E是目前已知的最重要的抗氧化剂之一。 而对于想要通过食用藜麦来控制体重的人群来说，每天摄入一定量的藜麦能够带来一定的饱腹感，帮助减少卡路里的摄入，有利于人体控制和调节体重。 另外需要提醒大家的是，由于藜麦中含有较高的碳水化合物，因此对于糖尿病患者或者想要控制血糖上升幅度的人应该严格控制每天的进食量。
2.食疗作用 （1）高血压、心脏病 《中国药典》记载，苦荞麦能“降血压，降血糖”，其中的有效成分就是芦丁。而最新的研究表明，苦荞麦中的微量元素硒可能也参与了调控血压的作用。 动物实验证明，从苦荞麦中分离得到的总黄酮可降低小鼠心肌缺血再灌注损伤后心肌细胞内钙超载，从而起到保护心脏的作用。
还有实验表明，在引起心血管病变的高脂血症大鼠模型身上，从苦荞麦中分离得到的黄酮类化合物具有显著的降脂作用。可见，苦荞麦对于心血管系统有着积极的维护及修复功效。 而对于患有心血管疾病的人来说，日常多吃苦荞有益于疾病控制。但是值得注意的是，由于苦荞中含有大量的膳食纤维，所以建议大家在食用的时候要注意多咀嚼，慢慢吞咽，以免出现消化不良的情况。
（2）胃肠疾病 除了富含营养成分之外，苦荞还是一种难得的药食同源食物，对肠胃道有独特的养护效果。 首先，苦荞中含有的膳食纤维在帮助消化时不会像淀粉一样快速分解为葡萄糖，因此对于高血糖患者来说是很好的选择。其次，丰富的铝元素和锌元素有助于增强胃液分泌，从而加速食物的消化速度。最后，含有的异亮氨酸和缬氨酸也能够促进胃肠道蠕动，从而有效缓解慢性胃炎、胃溃疡等疾病引起的胃胀、胃痛等症状。 不过需要提醒的是，虽然苦荞对于肠胃道有很好的调养效果，但是患有肠炎、腹泻的人还是应当严格控制饮食，少吃甚至不吃。