猪血筋好吃吗？
我们那里有养生猪的，我从小在猪圈旁边长大，猪血、猪肝、猪肠子我都曾亲手清理过。 说到猪血筋，其实也就是里脊肉（猪身上最嫩的那块肉）。因为长得比较像绳子，所以俗称“猪血筋”。
首先说说猪血筋的味道。用猪血筋做的菜肴很多，最出名的就是豆腐脑和麻食（不知道为什么，我每次打出这两个字的时候，总觉得自己是在作弊。。。）不过最有特色的还是要数猪血筋丸子。把猪血筋剁成肉馅，加调料腌一会儿再揉成丸子，下锅煮熟即可。这看似简单的步骤，做起来可是很有讲究的。做不好吃的猪血筋丸子，那可真是浪费了一堆好食材。
猪血筋丸子口感细腻，味道咸香。你别看它其貌不扬，身份可是相当尊贵。清朝时就已列入皇室膳单，称为“红白丸子”。 为什么要加个“红”字呢？这是因为在做猪血筋丸子的时候会加入一点面粉勾芡，淀粉遇热变成透明状，染红汤汁，因此得名“红丸子”。而“白丸子”的做法相对简单，只是将处理好的猪血筋用清水浸泡一会儿，再捞起来切碎，加调料拌匀即可。由于不需要油炸或煎炒，所以清淡可口，绵软宜人。 我最喜欢吃的要数灌汤包子。用高筋面粉擀成薄皮，包入调好味的猪血筋肉馅，做成包子模样后放入笼屉，上锅蒸制。蒸熟后的包子皮光滑柔软，微微透黄，薄皮包裹住里面的红艳颜色，煞是好看。轻轻夹起一个，吹开表面的热气，吸溜一口，浓郁的香味和鲜美的滋味顿时在唇齿之间弥漫开来。
除了以上几种做法外，用猪血筋还可以包饺子、做焖烧羹等等。总之怎么好吃怎么来～ 如果吃不完，把这些美味储存起来也是没有问题的。先用酱油、豆瓣酱等调好味，再把肉馅裹上一层薄薄的鸡蛋液，放进油锅里炸得酥脆，然后盛出来摊在盘子上面，洒上葱花，就可以放冰箱冷冻起来了。想吃的时候拿出来蒸一下或者煎一煎都行。