毛笋好吃还是小笋好吃？
毛竹春笋，小竹笋。两者都属于春笋的变种，区别是毛竹春笋外面长满了绒毛（这也是得名原因），吃起来口感比较涩；而小竹笋则比较光滑，肉质鲜嫩，味道更好。 个人更喜欢小竹笋一些，因为小竹笋可以炒着吃，制作过程也很简单，将新鲜的小竹笋切成段后，用油、盐、葱花等调味品清炒一下即可出锅，小竹笋本身的鲜味在热油的作用下激发出来，那滋味简直是人间美味啊！
当然啦，小竹笋也可以炖着吃，比如排骨炖小竹笋就是一道经典名菜，喜欢重口味的朋友还可以在炖汤的时候多加一点辣椒和花椒，这样一来汤汁红亮诱人，入口微辣鲜甜，让人吃了就停不下来。
不过要注意的是，由于小竹笋中含有草酸，所以烹饪之前要先放在开水中焯一遍，这样能有效地去除其中的草酸，还能让小竹笋更加脆嫩爽口。
关于竹笋的做法其实还有很多，像油焖竹笋、腌笃鲜等等，每一道都极具特色、风味盎然，值得一试。