框鲤鱼怎么做好吃？
原料：框鱼（或鲤鱼）、姜、葱、香菜，干红辣椒5-8个 辅料：生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、白砂糖4勺、胡椒粉少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油200ml
步骤：
1.将框鱼去除内脏和腮部干净，在两侧划几刀方便入味，用盐、白酒涂抹均匀腌制半小时；姜切片、葱切段、香菜切小段、干辣椒剪段备用
2.起锅热油，待油热后放入腌好的框鱼开始煎制，煎至两边金黄捞起控油
3.重新起锅热油，放入姜片、葱段、辣椒段爆香，加入2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、4勺白砂糖、少许胡椒粉以及清水煮开，淋入水淀粉勾成芡汁
4.把调好的糖醋芡汁倒入锅中，放入炸好的框鱼翻拌均匀，使每块鱼肉都裹上厚厚芡汁，撒上葱花、香菜即可出锅装盘
小贴士：
1、买回来的活鲤鱼处理干净了之后，用刀在鱼身上轻轻刮一遍，这样在处理的过程中就能很好地去除血水和腥味了
2、煎鱼的时候油温要高一些，火要旺一点，这样的做法是为了避免鱼皮粘锅破相
3、糖醋口的菜肴一般都需要放些白酒去腥提香，还可以增加菜的甜味，但注意不要放多了，以免发苦