家常炒鸡肉怎么做好吃？
准备食材 鸡胸肉（鸡腿更好）、青椒、小米椒、葱、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉。 开始制作 1.把买回来的鸡肉洗干净，可以用清水浸泡出血水；青红椒去籽切片备用。
2.鸡肉冷水下锅，加入两片生姜和适量料酒，大火煮开之后撇去浮沫，再煮4-5分钟至熟透。（我买的鸡腿，大概半斤重，这样操作后，鸡肉软而不烂，入口即化。如果喜欢有嚼劲的鸡肉可以少煮一会，但也不要太老。）
3.将煮好的鸡肉捞出放凉，然后切成薄片。（如果温度太高会破坏辣椒中的维生素C，所以不要烫熟后再切。）
4.锅里热油，加入三勺豆瓣酱，小火炒出红油。（喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，我是因为里面已经有盐了，就少放了。）
5.下葱段、姜片、小米椒圈煸炒出香味。
6.随后倒入切好的鸡肉片，大火爆炒两分钟。 7.加入青红辣椒继续翻炒片刻。 8.最后加少许鸡精、食盐、胡椒粉调味即可出锅。