新鲜蹄子怎么做好吃？
清炖猪蹄 食材准备：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、辣椒 第一步：锅中烧水，冷水下入猪蹄，加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开，转中火煮10分钟左右！（如果猪蹄血水不干净，可以再用清水焯一遍） 第二步：把猪蹄捞出控干水分，锅洗干净，小火加热，加入少许冰糖炒糖色 第三步：锅内倒入猪蹄，小火翻炒，使猪蹄表面均匀地裹上糖色 第四步：加入香料（八角、桂皮、香叶），继续小火煸炒出香味，然后加入两大勺生抽+两小勺老抽，炒匀上色 第五步：加入开水，没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖40分钟～一小时 期间，如果汤汁不够，可以再加一些开水 第六步：加盐调味，大火收汁儿，留少许汤汁浸泡猪蹄入味儿～
第七步：最后撒上蒜末和葱花，一道软糯鲜香，营养丰富的清炖猪蹄就完成啦~ 小贴士： 1.炖猪蹄的时候千万不要用筷子不停的翻拌，这样会破坏猪蹄的组织，让猪蹄变得软烂没有口感 2.加啤酒不仅可以增香，还可以让猪蹄更加松软 3.最后一定一定要留一些汤汁浸泡猪蹄半小时以上，这样可以更加入味儿哦~