长包心菜怎么炒好吃？
要炒得好吃，一定要懂得“去腥”、“增香”两个关键点。 包菜有股腥味，用常规的爆炒做法来处理是不正确的，应该把包菜切成丝或者片状后，在沸水中焯一下，捞起沥干水，然后用清水加少许白醋浸泡10分钟以上。这一步主要是去除包菜的生涩味和腥味。
很多人做凉拌包菜的时候，都喜欢用花生酱等酱料调味，其实这恰恰是错误的。要想让炒出来的包菜香而不腥，应该在炒制过程中加入少许冰糖或白糖，这样不仅能提鲜还能去腥。 如果想要口感更丰富，可以在最后阶段加点淀粉水勾个薄芡，味道更佳。
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