老蒜怎么腌制好吃？
这个老家传统做法应该比较正宗了，夏天吃最棒！ 选个头大、新鲜白的蒜头（最好带叶子的）冲洗干净晾干水分。 用刀背拍裂或者直接掰掉外皮（别弄碎）
放适量盐拌匀腌24小时。 锅中烧开水把嫩姜和蒜一起放进去烫一下，捞起沥干水。（这样处理是为了去除苦涩味，也可以不用嫩姜，用干辣椒或者鲜辣椒都可以)
准备一个坛子或保鲜盒，底部铺上葱姜，然后把蒜堆上去，压紧实。 最上面一层铺满冰糖，然后倒进酒（我是用家里吃饭的花蛤瓶子装得，比较密实）盖上盖子密封，放在阴凉处3-5天就可以吃了。
做好的腌蒜色泽金黄，味道酸甜适中，微辣。特别开胃下饭。 可以用来拌面、蘸水、炒菜等。 做糖醋排骨等可以搭配使用。 小贴士：
1.选用新鲜的蒜头，保证风味； 老蒜头的口感会更佳。
2.不要用有色的容器，会影响风味和颜色。
3.一定要放白酒，能起到杀菌防腐作用，也能增加风味。