腊豆腐怎么做好吃？
我家乡的腊八豆腐，是用一块块白白的豆腐在太阳底下晒制而成，味道十分鲜美可口。 做腊八豆腐需要准备一些黄豆（最好是当年的新鲜黄豆）和新鲜的辣椒、盐等制作材料。把黄豆用清水浸泡一夜后磨成浆，然后将豆浆煮沸，再冷却至适当温度即可进行点浆。点好的豆浆用细布袋装起，置于阳光下晒干水分即成豆腐脑。再把豆腐脑倒入模具中压成形，放入铺有稻草的坛子里，放在阴凉处发酵一周左右，等到表层长出金黄色霉毛便成了“豆腐坯”。将豆腐坯放到太阳底下晾晒三四天，然后取出放在竹筛里，撒上盐并用手揉搓均匀，再放入坛内腌制一个月左右，腊八豆腐就做成了。如果腌制几个月后再食用，则更加美味可口。
由于在制作过程中加入了不同口味的调料，所以酿出的腊八豆腐就有不同的口味，如辣味、咸味、甜味等。 把腌制的腊八豆腐放在蒸笼里蒸熟，再切成薄片装盘上桌，配上辣椒酱或香油等佐料蘸着吃，那真是又香又鲜又甜又好嚼，风味独特，让人百吃不厌。
我们家乡还有另一种豆腐的制作方法，叫作臭豆腐。这种特殊的做法，会使豆腐发生变化而产生一种独特的味道，让人一尝就忘不了。据说这臭豆腐是慈禧太后最喜欢的食物之一呢！ 这臭豆腐的做法也是颇为讲究的。首先，要选上好优质的豆腐，而且必须是新鲜的。先将豆腐切成小块，然后把它们放在特制的卤水中，浸泡一段时间后捞出，装入盘内待其发酵。一般夏天只需几个小时，冬天则要一天以上才能完成，然后将其放在特定的容器中进行腌制、晾晒，最后再用油炸制成。
刚炸好的臭豆腐金黄酥脆，香味浓郁，让人垂涎欲滴。 如果想吃的话，可以买来现成的臭豆腐或者自己在家试着做做看哦。不过要注意哦，现在市面上的臭豆腐很多都是用一些化学原料加工制成的，吃了对身体不好，所以大家最好还是别随便乱吃哈~ 我最喜欢吃的还是那种外面裹着一层面粉，中间夹着肉末的臭豆腐了。吃起来外酥里嫩，鲜香可口，非常好吃。每次去街上买时，总是忍不住要吃上两三个才过瘾……