羊耳怎么酱好吃？
我做过一次，但是不是酱，是卤的～ 用的羊角（羊头没买到），卤了整整一晚上，味道相当不错呢～ 方法如下： 买来的羊角清洗干净，放在锅里煮，水里放葱姜蒜辣椒花椒八角，水开后再多煮一会儿，大概40分钟左右吧，捞出来放在碗里，淋上啤酒（最好选择白酒，因为后面有步骤会去腥），放适量生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，搅拌均匀后，上锅蒸一个小时左右，蒸到筷子可以轻易插入羊肉就可以了！ 然后关火闷着，让酱汁的味道渗透到羊肉里。等完全冷却以后把盘子里的油沥干待用 接下来就是重头戏——炒糖色！ 这步很重要，会直接影响到最后的成色的哦~ 锅内放入少许食用油，放入三勺白糖或者冰糖都可以，开小火慢慢加热，等到锅底开始冒烟，颜色变深的时候，迅速倒入之前盛出的盘子里晾凉待用 经过上述准备工序之后就可以开始卤啦~ 锅中留底油，放入葱姜片炝锅，接着放入两勺郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油（一定要小火！） 再倒进刚才切好的洋葱丝、青红辣椒圈，继续小火翻炒出香味儿。 接下来就简单了，把之前做好的酱汤倒入锅中，大火烧开，再转小火慢慢炖20分钟左右，中途可以适当翻搅一下，防止粘锅。 等到汤汁浓厚，羊肉入味儿即可关火，在卤汁表面铺上一层香菜叶点缀一下，美味即享啦~~