酸辣米粉怎么烧好吃？
酸辣粉的做法非常简单，不过要做好吃可是有诀窍的哟 首先我们要把食材准备好：米粉、生菜、干木耳、花生（也可以不放）、香菜、香葱、泡姜、大蒜 然后我们开始制作： 1.将干木耳用冷水泡发后撕成小朵；花生米温水浸泡后剥去外皮备用；小葱切成葱花，香菜剁碎，泡姜、蒜切碎。
2.锅中热油，放入切好的泡姜和蒜末爆香，再依次加入豆瓣酱、老干妈豆豉油辣椒酱和醋，炒匀后再放入高汤或者开水，大火煮开后转小火。
3.接下来就是放米粉了，一定要是刚烧开的热水哦！边倒水边用筷子搅拌，这样不容易结成团。等到米粉变成透明状且水分收得差不多的时候就可以加配菜了。
4.最后撒入葱花和香菜，舀两勺猪油进去，既可以起到锦上添花，提香的效果又可以使汤汁变得浓稠。这样一道热腾腾的酸辣粉就做好了！
做酸辣粉最关键的就是汤汁是否浓郁，所以放盐的时候一定要适量。至于放醋的次数和时间就取决于你个人对于酸味的喜好程度了。我比较喜欢酸味重些的所以就多放了一些醋。其实，在烧辣椒酱的时候就应该放比较多的醋，只是我不喜欢太酸的味道所以就改在了放米粉的时候多放了一点。