冰冻蹄膀怎么炖好吃？
我要声明的是，我是很讨厌吃猪蹄的……所以没有特意买冰冻的猪蹄做过菜，不过据说冰冻的猪蹄做之前需要用清水浸泡，而且尽量多泡一段时间，把血水泡出来。
1、做烧猪蹄的时候，我喜欢放花椒、大料、辣椒、桂皮、香叶和酱油。当然我放的这些香料并不是一定都要放进去，比如我不喜欢放辣椒（喜欢吃辣的除外），因为放了辣椒之后就会比较油腻，这道菜会有一股子辣味，所以不喜欢吃辣的就可以不放辣椒。 另外我还想说一点是，我做的烧猪蹄，不放糖！很多人都说红烧猪蹄要放白糖或者冰糖，我觉得放这些甜味剂做出来的猪蹄会发苦。可能有些人做出来的红烧猪蹄味道刚好合适，但是我不喜欢吃那种苦味，所以我都不放糖。如果喜欢吃甜一点的，可以少放一点。
2、如果想要猪蹄炖得软烂，可以在炖猪蹄的时候，加入一个剪碎的高汤宝或者浓汤宝。现在市面上卖的鸡汤、骨汤或者其他肉汤浓汤宝都不错，按说明用沸水冲泡，等一会儿就有浓浓的高汤了，这个高汤用来炖猪蹄再好不过了。 除了用高汤以外，在炖猪蹄的时候还可以加入开水和面汤，这样也能让猪蹄更快炖软烂。
3、最后提醒楼主，在炖猪蹄的期间，千万记得不要揭盖子啊！否则猪蹄就不会香喷喷了～