羊肉馅芹菜怎么调好吃？
说到这羊肉馅，那真是我家每年腊月里最忙的时候，早在我有记忆起，家里就在农村养殖羊肉了（我老家是内蒙东部小县城），家里除了过年的时候买几斤猪肉，其他的时间都是以羊肉为主，老爸老妈最拿手的菜就是手把肉、涮火锅还有这个羊肉馅饺子。 记得小时候，家里的羊都是放养在草原上，春天吃青草，夏季吃野草，秋季吃各种灌木的树叶，当然也包括羊肉馅里的薄荷，所以羊肉的味道不是一般的膻，用家乡话说是膻香味，用普通话来说是腥味儿，不管怎么说这都是影响我以后食欲的印象。虽然如此，我还是馋这碗羊肉馅儿的。
说回正题，怎么调好吃呢？首先得有个好锅，这个好锅不是说外观好不好看，而是指锅底厚薄是否均匀，因为我是在饭店后厨做的，见过很多新手用很薄的锅底煎炸食品，这样很容易使油温升高过快产生油烟，同时也容易炒糊。 一斤肉馅放三勺生抽+两勺老抽＋一勺甜面酱+五勺清水混合搅拌均匀，然后打入三个鸡蛋（蛋黄蛋白分开打），再搅拌至粘稠状态，然后加入足量香葱末和韭菜末（我喜欢韭菜），再拌到位。 至于调料的搭配你可以根据自家口味去调整，比如说我喜欢偏咸一些的，那我会在生抽老抽里多放点盐，如果味道淡一点，就少放点盐。
然后就是最重要的步骤，炸酥炸香炸脆。这一步做好了，那你的羊肉就成功了90%。 做法很简单，就是锅里加油，油要多加点，然后把肉馅放进去不停的搅动，直至颜色变成焦黄色，就可以捞出来了。刚炸好的羊肉是很香的，你尝尝就知道。 最后一步，也是我最喜欢的步骤，包饺子！面粉擀皮儿，包的大一点儿，因为要放好多葱和韭菜，所以饺子的体积会大一些。 煮熟的饺子蘸着醋和辣椒油吃，哎妈呀，那真是一个爽啊！