桃子怎么腌制最好吃？
1.挑选熟透且汁多、大小均匀的桃子； 2.将其洗净，切去桃梗部分，再切成薄片； 3.在桃子片里加入食盐搅拌均匀，使每片桃子都能沾上盐粒； 4.用手轻轻抓揉桃子片，使其更加入味； 5.把腌制好的桃子取出，沥干汤汁，放凉后装入干净的玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏，随取随用。 制作腌桃子的过程中，为了让其更快入味，可以用手揉搓。但注意不要用力过度，以免把桃子片揉烂了。 除盐水外，还可以用白酒来浸泡桃子，使其充分入味。等到第二天就可以饮用。 不过要注意的是，这种自己制作的水果酒，最多只能喝两三杯，因为水果中的果糖含量很高，喝多了容易胀肚。 除了直接食用之外，也可以用白糖来腌制桃子。
具体做法与用食盐腌制的方法基本相同。但在操作时需要注意两点： 一是，白砂糖是颗粒状固体，在搅拌的过程中很容易粘锅，所以最好在锅内先铺上一层生姜片，这样既能避免白砂糖粘锅，又能起到去腥增香的作用。 二是，在用白砂糖腌制桃子的时候，时间不宜过久。一般两三天即可，最长也不要超过一个星期。因为在糖份含量高的情况下，细菌很容易繁殖，从而产生有害物质。 所以，虽然用白砂糖腌制桃子更方便快捷，但卫生条件无法得到保证，还是建议使用食盐腌制。