莜面配什么菜好吃？
我是山西的，小时候家里种莜麦。莜面的吃法很多啊。 一般最常见的做法就是莜面鱼鱼了。用热水和面，和成面团以后放在案板上醒20分钟左右（具体时间我记不得了），然后用手指在面团上划一下，面团就自动分出一条线来，然后继续划下一道线，这样一直下去，一条又细又长的面条就出现了，然后再把和好的面团全都切成小条就可以下锅了。做这个鱼鱼的汤可以随意一些，我最喜欢吃的就是酸汤鱼鱼，就是把醋、盐、葱花、辣椒油或者辣椒粉调成汁，浇到煮好的锅里就可以了。
还有一种做法叫做“莜面栲栳栳” 这个做法比较复杂，需要先把和好的面团搓成长条，再揪成小剂子，然后把每个小剂子擀成薄片，从中间划开，卷起来就成了一个类似漏斗的形状，然后在漏斗口处用手掌压平，这样莜面栲栳栳的“盆子”就做好了；接下来就是往“盆子里”倒水蒸了，大概蒸15分钟就可以了。这个汤最好也是酸辣口的，不过我觉得西红柿炖牛肉加一点豆腐是不错的选择哦！
还有一种是“莜面窝窝”，和莜面鱼儿的做法差不多，只是没有把面条拉成长线，而是直接做成窝窝的样子。至于汤嘛……当然还是传统的酸汤喽。 我喜欢把做好的莜面先过一遍凉水，然后淋干水分，加入醋，辣椒油，凉拌着吃也不错哦~