怎么做好吃的香料油？
香料油，我做得比较简单，就是辣椒、花椒用平底锅焙香，然后与油炸过的香叶、桂皮等一起放进容器中，冲入滚烫的开水，盖上盖子浸泡20分钟左右即可。 做好的香料油可以滤出香料残渣，放凉后装入玻璃瓶里，放入冰箱冷藏保存，可以用来给凉菜提香增味，也可以拿来炸食材～例如藕片、土豆片之类的。
不过我觉得最棒的做法还是用来炸食材啦！ 比如说把藕切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，然后用清水浸泡待用。 在锅中加油，加热至七八成（筷子插入有气泡冒出），调成中火，依次加入冰糖、酱油、花雕酒或者料酒，搅拌至冰糖融化并出现焦糖的颜色时，再把切好的藕片倒进去，转大火，不断翻炒，使每个藕片上都均匀地裹上一层糖浆。 等到大部分糖被炒酥且颜色变成深棕色的时候，就可以关火了，接着立刻倒入香料油搅拌均匀，让每块藕片都蘸满香气扑鼻的香料油。
最后装进密封的瓶子，放在冰箱里存放，想吃的时候拿出来泡进冷开水里，就可以了。 这样做出来的糖藕片甜而不腻，香醇浓厚，吃下去唇齿留香，令人欲罢不能啊～每次我做这个糖藕片，总会剩下很多香料油，因为实在是太好吃了，我一个人就能吃掉半罐子！