煮熟的瘦肉怎么炒好吃？
首先，需要明确一点，在烹饪过程中，无论是过油还是爆炒，都是会导致营养损失和口感下降的。 所以说，题主提到的“最营养的吃法”是不存在的。 如果非要选择一种，那最好就是水煮。 水煮能最大程度保留食材中的营养物质，不过要注意的是，水煮不是清水煮，而是在开水里煮。
说到这个水煮，其实是一个大菜系，里面有各种千奇百怪的做法。 比如说，你在水里加点醋，可以让肉类软烂、提香；加啤酒，能够去除腥味；加红茶或者普洱茶，可以抗氧化；加咖啡液，能够让肉质更嫩；甚至还有人在里面加蜂蜜，让肉质更加爽滑酥嫩…… 当然这些做法都是民间土法，没有科学依据，仅供参考。 我这里有一个很经典的水煮肉汤做法，推荐给大家。 用料方面，我只用了一斤猪里脊，配点黄瓜片和葱白段。 这道肉汤的做法非常简单，把肉清洗干净后，切成薄片，然后倒入沸水（也就是煮开的水）中，放点料酒去腥，等到再次沸腾时，就可以滤出汤水，撒上葱花食用了。 因为用了沸水，所以这道菜是没有浮沫的，看起来清清爽爽。 如果不喜欢吃肥肉和筋膜等的纯瘦肉，在做之前，可以用清水泡一泡，滤掉多余的油脂。
这样做出来的肉汤，味道是很棒的，清鲜醇香，令人胃口大增。 如果你按照我的方法做了，发现做出来的肉汤颜色比较淡，不用怀疑，这就是营养物质遇热散失导致的。你可以适当添加一点调味品，来提升香气和滋味。