熟牛肉怎么烧好吃？
在四川，牛可以说是无处不在的食材—— 凉拌牛肚、卤牛蹄筋、水煮牛肉、红油拌牛肉……做法多样又美味。 尤其是夏天，来上一盘清凉爽口的凉拌牛肉简直是再舒服不过了！ 今天我们就做一道酸辣开胃的凉拌牛肉。
用料： 牛腱子肉2斤（这个部位肉多而且很有嚼劲）、香菜1颗、花生10粒、八角3颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、姜4片、葱白2段、老抽2勺、生抽4勺、花雕酒1勺、白糖少许。
做法如下： 第一步：制作酱汁。锅中加入两勺老抽、四勺生抽、一勺花雕酒，调成酱汁备用。 第二步：处理牛肉。将生牛肉切成薄片。 第三步：炒制。热油锅，爆香香料（八角、桂皮、香叶和干辣椒），倒入切好的牛肉，翻炒至变色，加入调好的酱汁，小火焖煮一个小时左右。 第四步：装盘。盛出做好的香辣牛腩，撒适量白芝麻、葱花、花生米碎、剁辣椒调味，最后浇上热油激发出香味儿~ 一道酸甜开胃的凉拌牛肉就做好啦！鲜辣爽口，超下饭！
除了凉拌之外，你还能把吃剩的汤汁用来煮面，一口吸溜入喉，那感觉绝了！