藕怎么弄才好吃？
说到藕，我可就不困了啊！我的拿手好菜就是凉拌藕片啊！那味道，绝对是一绝啊！ 咱们买回来的藕一般有两种形态，一种是带泥的，一种是无泥的。有泥的藕一般都是刚从淤泥里挖出来的，这样的藕比较新鲜，但是处理起来比较麻烦，需要把泥巴洗掉再去加工做菜。当然无泥的藕肯定比有泥的要好处理多了，直接清洗就可以了。
不管是有泥的还是无泥的莲藕，我们首先要做的是清洗，洗干净之后我们可以选择用泡的，也可以焯水。如果用泡的，就准备一个大一点的容器，把莲藕放进去加清水浸泡，最好能够没过莲藕，这样能尽量去除里面的泥巴和可能存在的虫卵等。如果是要焯水的话，那水烧开之后再下锅。不管是哪种方法，都要注意把藕洗干净哦。
除了清洗干净之外，还要记住这2点： 第一是切藕片的时候，藕的外皮要完全去除，因为藕皮太厚不容易煮熟煮透，而且吃起来口感也不好。 第二是切好的藕不要直接放在盘子里，最好能够放在清水中浸泡，这样既可以防止氧化变黑，还能够清洗出部分淀粉，增加脆嫩的口感。
接下来就是关键的一步了——煮藕。在锅中添上适量的清水，冷水下锅，加入少许的食盐，然后就可以把藕片倒进去了，大火煮开之后转为小火慢慢炖煮，直到用筷子可以轻松插入为止，这个时候的藕片可以说是熟透了，可以捞出来备用啦。
为了让味道更加丰富，这个时候我们可以再来个“锦上添花”——腌制。取一个容器，倒入一勺白醋、3勺生抽、适量葱花、香菜末、辣椒油（可不放）、芝麻香油调成酱汁，然后浇在焯好的藕片上面，搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟，这样就可以啦。 一道酸辣开胃、鲜嫩脆爽的凉拌藕片就做好了，夏天吃正合适不过了~