怎么炸芋头好吃？
先回答为什么芋艿炸着会变好吃的！ 首先从口感上来说，芋艿这种食材本身的淀粉含量就很高（和红薯差不多高）；经过油炸之后，淀粉会发生糊化反应，变成了香甜软糯的糖水，所以油炸的芋艿会很香甜软糯。 但是，这里要注意的是，因为芋艿本身富含镁元素，如果直接油炸的话会产生有毒的物质，因此一定要清洗干净，用沸水焯一下，除去表面粘液，这样才能油炸或者烤制。
下面介绍的是最好吃的做法！ 首先将芋艿去皮，切成滚刀块备用 （喜欢土豆泥的口感的可以压成泥状哦~） 接着往锅里加入清水，水开后倒入芋艿，煮熟后捞出沥干水分 然后趁热浇上炼乳（或者牛奶、白糖）搅拌一下，让每颗芋艿都裹上一层薄薄的奶液（这个步骤可以让芋艿吃起来更软滑） 接下来就是最关键的一步了～在炸芋艿之前，我们要先把芋艿放进微波炉里叮一分钟！为什么要这么做呢？因为微波加热的原理是使食物内部产生高温蒸气，从而熟透，这种方式做出来的芋艿会更香更糯！而且不会很硬。
最后，油温5成热的时候下锅炸就行了。这样炸出来的芋艿表皮酥脆，里面粉粉糯糯的，搭配甜甜的炼乳，一口咬下去超棒der~~
如果喜欢更加酥脆一些的口味，可以在炸第一遍的时候稍微多给一点油，不过要控制好火候，不然很容易外皮糊了里面不熟。 也可以像小优一样一次多做点，装进密封罐子里放冰箱冷藏，随吃随取，方便又美味！ 你学会了吗？