鸡块怎么炸做好吃？
1、将鸡腿清洗干净，用刀把鸡腿骨剔除 2、然后把鸡肉切成大块儿，加姜葱、盐、生抽、料酒腌制半个小时以上让肉入味儿（腌制的咸淡要根据自己平时的口感来定，不要太咸） 3、锅中倒入比较多的油，油温五成热的时候放入鸡块炸至表面金黄，捞出控油备用。 4、另起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段、葱姜蒜爆香。
5、接着放入炸好的鸡块，加入热水没过鸡肉，同时加老抽、生抽、豆瓣酱、白糖调味。
6、大火煮开后转小火炖一个小时左右至汤汁浓稠，这样一道好吃又美味的土豆烧鸡块就做好了！ 在制作的过程中要注意以下几点：
1、炸制鸡肉的时候油温不能太低，否则就会像我的这样外面炸糊了里面还是血水；也不能太高，以免外表焦黑内部还生着。
2、炖菜的时候一定记得要加足够多的开水，以免干锅。
3、最后收汁的时候一定要不停搅拌防止黏底。