发豆芽怎么炒好吃？
我是不太爱吃豆芽的，总觉得豆腥味太重。但是我奶奶特别爱吃，因此家里总是有发好的豆芽。发好后的豆芽清洗干净，用来清炒或者是炒肉都不错。
食材准备： 豆芽、葱蒜、辣椒、生抽、醋、白砂糖、食盐
1.首先，我们将买回来的绿豆芽挑出坏的或者烂的，然后将泡沫盒冲洗干净并晾干备用。（这里可以顺便将葱花和蒜末切好待用）
2.接着我们把洗好的豆芽放进准备好的泡沫盒里面，盖上盖子用力摇晃，使豆芽均匀受热，并发出吱吱的声音，就好像煮饭时的“电饭煲”声音，这样能使豆芽快速发芽，大概需要两个小时左右就可以。（如果着急可以用电饭煲的加热档）
3.接下来就是最重要的步骤——焯水和炒制了！将水烧开，然后加入少量的食用油和食盐，把豆芽放进去，焯水约一分钟，捞出沥干水分待用。（这一步的主要目的是去除豆芽的生味）
4.锅烧热后，倒入少许食用油滑锅，然后倒出来留下底油，放入切好的葱姜蒜和小米椒爆香，接着把焯过水的豆芽倒进去，快速的翻炒几下，让豆芽入味。同时，我们可以往锅里加少许的食盐和一勺白糖提鲜。
5.豆芽炒熟后，我们可以在出锅前淋入少许的生抽，再撒上一些葱花，翻拌均匀即可装盘上桌咯~ 小贴士
1.为了让豆芽生熟均匀，可以用一个盖子盖住豆芽，用锅盖焖一下。但是注意时间不能太长，不要超过两分钟哦！
2.在清洗豆芽的时候，千万不要将其直接放在水龙头下冲洗，这样会使豆芽流失营养成分并且变得难吃。正确的做法是将绿豆用清水浸泡后捞起，这样可以减少豆芽的出水量。