晒干的蕨菜怎么炒好吃？
1.干蕨菜用凉水浸泡两个小时以上（中途更换几次凉水），直至完全泡软。 2.将泡软的蕨菜用手撕成适当长度。 3.青红椒切成段，生姜切丝，蒜切片。 4.锅里放油烧热，放入姜丝、蒜片爆香，下青红椒段略炒，加入足量清水烧开。
5.倒入蕨菜，加盐调味，煮开后用筷子拨散，关火。 用余热闷一下即可食用。 小贴士： 晒干的蕨菜含水分极少，所以炒之前一定要用水泡透； 为了让汤汁更鲜亮，可放少许高汤或猪大骨汤； 如果喜欢脆的口感，可以在出锅前淋点香油。 另外，还可以做凉拌蕨菜，做法参见这里。 曾经吃过一道干煸蕨菜，味道也很好，不过做法实在忘了，有机会再分享出来哈～