金桂鱼怎么做好吃？
一、准备食材 金桂鱼1条，老姜适量，小葱适量，蒜适量，干辣椒8个，料酒2勺 二、做法步骤 1.鱼处理干净后，在鱼身划几刀方便入味，抹少许盐腌制半小时左右，姜切片葱切段备用（这里用的干辣椒是四川的二荆条，比较细，很辣但香气十足）
2.锅里放油烧热加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入切好的姜片大蒜片和适量的干辣椒翻炒出香味，接着倒入适量清水或高汤大火烧开，将腌好的鱼放入锅中开中火煮至5分钟这样，汤汁收得差不多就可以关火了
3.锅中留少量汤，把之前剩下的干辣椒节下锅炒一下，然后起锅连汤带辣椒一起铺到煮好得鱼肉上，另起一锅烧热油淋在上面即可 三、制作注意事项 1.金桂花本身就有一定的甜味，所以在烹制的过程中不需要再放白糖了；而且桂花是属温性的，对于体寒的人不适合多吃；孕妇也不宜食用。所以，桂花不宜多放！
2.金桂鱼的肉质较细嫩，煎鱼前先在鱼身上涂一层食用油，煎的时候就不会粘锅并且容易熟。不过，因为金桂鱼的鱼鳞比较难剔除，而鱼身上的肉又比较嫩，所以最好还是不要去掉它的鱼鳞，以免营养流失哦～如果实在是不喜欢那黑乎乎的鱼鳞，那就先将其刮掉再用厨房纸吸干表面的水分吧~这样煎鱼的时候就不会粘锅啦～