咸鸭蛋怎么腌制才好吃？
我是南方人，从小到大特别喜欢吃咸鸭蛋，每次去超市都要买上好几个回来，但是自己腌制的时候又嫌过程太麻烦。后来还是家里的一位长辈说可以让鸭蛋直接放在冰箱里保存。这样也能起到腌制的目的，还能吃到味道不错的咸鸭蛋，以后再也不用去超市里面买了。 首先准备适量的新鲜鸭蛋，一定要是新鲜鸭蛋哦！把鸭蛋表面的灰尘清洗干净，然后用绳子绑好备用即可。接着将准备好的鸭蛋放入碗中加入食盐和白酒搅拌均匀，使鸭蛋表面完全裹上白酒。然后把它们均匀的码放在玻璃瓶中，然后倒入高度白酒，使整个瓶子都淹没在酒液里。最后盖好瓶盖放到冰箱冷冻储存，大概20天左右就能够吃到了。 用这种方法制作的鸭蛋虽然口感没有腌制出来的那么好，但是它吃起来味道却一点也不输于传统的腌鸭蛋。而且制作起来也比较简单，只要掌握了方法就能一次成功，再也不用担心鸭蛋会坏了。 当然我这个方法只是让你暂时解决一下吃鸡蛋的问题，如果想要长期保存的话还是需要用盐来腌制一段时间才可以的。那么接下来我就教大家具体的方法吧！ 第一步：准备好材料，新鲜的鸭蛋、高度白酒或者料酒、食盐以及花椒、八角等香料。
第二步：先把花椒和大料放在一起炒制出香味，然后取出凉透备用。 第三步：在碗内加入适量的食用盐，然后把准备好的八角和花椒放进去进行搅拌，直到两者融合在一起为止。 第四步;把炒香的八角和花椒放在坛子中，再把鸭蛋放在里面，最后再倒入适量的料酒，密封好，放置阴凉处浸泡45-60天就可以吃了。