淹青椒怎么淹好吃？
1、选择新鲜嫩绿的青椒，洗干净晾干（一定要擦干水份）备用 2、蒜头切成蒜蓉，葱白和葱绿分开切，生姜两片 3、在玻璃瓶中依次铺上葱姜蒜、辣椒面、花椒，再倒入盐、生抽、老抽、豆瓣酱（可以用油先把豆瓣酱炒出香味后再倒在辣椒面上）。最后，加入少许白酒，白糖，拌匀，盖上盖子密封。
4、一周之后就可以吃到美味的下饭菜啦！
Tips： 1、这道菜主要是吃酸辣咸香的味道，所以配料里放了适量的大酱，如果喜欢口味重点的也可以放适量黄豆酱；
2、各种食材的比例不重要，关键是调料放得要均匀，这样做出来的才好吃；
3、腌制的时间越长越入味，半个月到一个月之间都可以；
4、喜欢吃辣的可以将小米椒切成细段同酸菜一起入坛浸泡入味。