什么骨头炖酸菜好吃？
东北人答一道最经典的菜——排骨炖酸菜。 先说原料，排骨尽量选小排，这样炖出来肉质比较嫩。 其次是辅料的选择，酸菜一定要用东北的大白菜的帮子做的酸菜，别小看这个酸菜，做的好不好吃可全在于它。好的酸菜颜色发黄、切丝后泡得发胀但不过分软烂。最后就是酱油、料酒、盐、糖和葱姜蒜这些常规佐料了。
做法如下：
1.锅里少倒点油，油热后把排骨丢进去炒，同时加入酱油、料酒和少量糖（提鲜），排骨变色后倒水，水量要没过排骨。
2.把切好的酸菜丝、葱姜蒜下锅一起煮。大火烧开，小火慢慢炖，大概半小时后调一点味精（千万不要放多）和适量盐，再炖十分钟就可以出锅了。
做好的排骨炖酸菜应该是白里透红、味道咸香、微辣不腻的。注意一定不要多放辣椒，辣椒会夺去酸菜本身的香味儿，而且吃多了容易上火。 排骨可以换成五花肉或者大棒骨，总之怎么做怎么好吃~