什么豆腐炖起来好吃？
作为一个在四川呆了四年的东北人，我觉得我还是有资格回答这个问题的。 首先排除在饭店吃到的豆腐，因为我不知道那些豆腐是什么做的…… 然后排除老豆腐，嫩豆腐之类的，因为无论怎么做都贼不好吃（别杠，杠就是我对） 所以要找那种又便宜又大碗，软嫩美味的豆腐…那只有豆腐脑儿了。
豆腐脑儿在我们那边是配着调料水一起吃。做法非常简单，就是把切好的豆腐放在一个碗里，调点生抽，老抽，陈醋，辣椒油，葱花，香菜，花生碎搅拌一下就可以吃了。
当然这只是一个基础版，进阶版还得自己调底料。比如你喜欢吃麻辣的，可以放点小米椒，泡椒，豆瓣酱一起熬出红油来。或者你喜欢吃咸鲜口的，可以打两个鸡蛋进去搅拌均匀后上锅蒸，出锅后可以洒点香葱末，芝麻香油，胡椒粉提香。 我虽然喜欢吃豆腐脑 但从来没自己做过 因为实在太简单了 一盘花生米 一个黄瓜丝 两勺生抽 老抽 胡椒粉 陈醋 辣椒油 葱花 香菜 搅拌均匀就可以了