苦瓜配菜椒好吃吗？
配辣椒炒很好吃的。我做过一次，把嫩嫩的苦瓜切薄片，放少许盐腌制一会，把腌出的水倒掉再拌上剁碎的辣椒。这个剁辣椒的方法可以借鉴做剁椒鱼头的那篇问答。做好的样子就是像辣椒酱那样，红艳艳的一碗。
用油炸熟花生米或炸熟的核桃仁也可以加在里面增加口感和香味。 或者像这道凉拌苦瓜一样，用蒜泥、生抽、醋、白糖、香油调成汁淋在切好的苦瓜上拌匀即可。 我很喜欢吃吃苦瓜，无论怎么做都觉得好吃。但我婆婆吃不下，觉得太苦。所以一般我做给婆婆吃都会用开水焯一下再加调料，这样处理过的苦瓜就不怎么苦了。 我试过用开水焯后拌着吃，但我觉得这样处理过的苦瓜有些软绵绵的，不太入味，也不那么好吃。
如果不喜欢吃太苦的苦瓜建议采用我这个做法。 如果喜欢苦味较重一点的苦瓜可以试试这个方法：先用适量油、盐腌半天（最好是把苦瓜切成段的形状，这样容易入味），再用冷水焯一遍（颜色会变得更绿且不会过熟），然后调味拌均匀就行啦！ 分享一道简单快手又好吃的凉拌苦瓜的做法~
准备食材：
1. 新鲜的苦瓜一条去芯备用(苦瓜两头去掉不用)；
2. 小米椒几个、大蒜几瓣、香葱白两根切碎待用；
3. 准备好两勺生抽+一勺香醋+半勺香油混合调成酱汁待用。 这个酱汁的比例可根据个人喜好调，喜欢的咸一点可以多放点生抽，喜欢酸甜口可以多放点香醋。
4. 锅中加水烧开，放入一勺食盐化开，然后把苦瓜放进去焯一下（约5分钟左右），捞起过凉水备用。 想让苦瓜更脆爽可以在凉水中加点冰块浸泡一会。 重点来了！！！ 用刀背细密地捶打苦瓜，让苦瓜变得柔软一些更能入味（特别是老人吃更容易嚼得动）。
小贴士：
1、不喜欢吃太苦的苦瓜可以用热水烫一下再去籽、切块；
2、想要味道更丰富，还可以加入鸡蛋液、面粉、薯粉等调面糊状下锅煎成饼也很不错呢！