凉粉拌什么凉菜好吃？
我们四川人做的凉粉，是那种用豌豆淀粉做的，成坨的，吃的时候需要把它煮熟了，然后用调稀的佐料拌匀了吃，常见的有葱花、香菜、辣椒油、花椒面、酱油醋等调配，当然最经典的还是二荆条泡的海椒，那味道酸爽哦~
还有一种是用绿豆淀粉做的，成宽的条状，可以直接煮好了凉拌着吃，也可以切成丝炒了吃，做法跟豌豆凉粉差不多，只是味道不同，有点像北京炸酱面的口感 。这种凉粉比较筋道，有咬劲！我最喜欢吃！ 两种凉粉都是可以冷冻起来的，所以带到外地去也能吃到。
不过现在外面卖的凉粉一般都是用水晶凉粉或者冰粉充数的，个人不喜欢，感觉味道太寡淡，不入味儿。 如果做凉拌菜，凉粉可以当主菜，也可以当配菜。做主食的话，可以和土豆一起烧菜豆饭，香喷喷啊~~